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フキ キク科 多年草 日本原産

ずっと昔から一緒に育ってきたような存在の蕗。どこにでもあると思っていたら日本原産!!尊い植物なんだ。愛知県東海市の愛知早生という品種が有名らしい。 外国ではハーブとして出回っている。根を這う地下茎は有毒とある。だいたいがアク抜きをして調理する。煮汁が濃いので染まりそう とみんな言うが はたして。渋目の落ち着いた色。