秋の七草のひとつ。川原でも山でも野原でも葛が生い茂っているのを良く見かける。根がくず湯にする葛粉に。葛根湯の薬にも。根をほぐして筆にも。つるは時期があるが編んだりしてかご等にも使用したりする。沢山採れて、いい色の得られる染料のひとつ。おもに葉、つるの全草を使う。

灰汁で煮出す