あかじそ       一覧へ戻る    次へ

アルミ     

赤紫蘇(紫蘇科)

一年草。中国原産。梅干用の色素は ご存知。畑にあるものを 葉のみで煮出す。 不思議な色になった。 右端の色はご存知 梅干の時に出す色。 葉に酢を入れしばらく揉む。だんだんきれいな紫色が出てくる。 他の花の花びらもこうやって色素を出す。このやり方は退色ははやい。が、素直にその時の色を染めて楽しみ又染める。

          
   灰汁で煮出す 銅                                                                  
酢の中で色素を揉み絞り出す